CANELA PARA ADELGAZAR, OTRA AFIRMACIÓN SIN FUNDAMENTO CIENTÍFICO

Están apareciendo en los medios de comunicación y en las redes sociales publicaciones que aseguran que la canela tiene propiedades casi milagrosas. Se afirma que su consumo es bueno para una larga lista de patologías como la diabetes o la obesidad. Lo último que he leído es que permite adelgazar rápido si lo combinas con miel, eso sí, si haces dieta y ejercicio.

Sin embargo, en la Natural Medicines Comprehensive Database, que es una base de datos en la que se relacionan los tratamientos naturales y la evidencia científica que sustenta su uso para tratar enfermedades, se asegura que no es un remedio ni para la obesidad ni para el resto de dolencias.

Si alguien creyó algo de lo publicado y empezó a tomar canela tiene que saber que un consumo elevado puede producir daño hepático si se hace durante largos periodos de tiempo.

El caso de la canela es uno más en ese bombardeo constante de alimentos milagrosos que copan durante unos meses los medios de comunicación, las estanterías, las conversaciones y ahora, las redes sociales, para luego pasar al olvido. Con estas modas lo que sí que suelen haber son sustanciosas ganancias.  Recuerdo un congreso en el que el director de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) anunció que las bayas de Goji contenían pesticidas (13 tipos) y metales pesados, y en el cual también dio las cifras de los beneficios obtenidos con este negocio. Por cierto, no provienen del Tíbet, se cultivan en China.

No me interesa este tema en especial, lo que quiero es llamar la atención sobre los medios que se pierden y que podrían emplearse en mejorar la educación nutricional de la población. ¿Cuánto costó hacer el seguimiento de las bayas de Goji?. Si los consumidores estuviéramos mejor formados, no hubiéramos hecho caso de la publicidad engañosa relacionada con las bayas de Goji, nos hubiéramos ido a coger moras al campo en lugar de ir a comprar unas frutas marchitas y contaminadas.

Si alguien quiere saber qué me contestó el director de la AESAN cuando le pregunté sobre las medidas a tomar desde el Ministerio de Sanidad y Consumo para evitar que se vendiera un producto alimenticio sin garantías para la salud, me lo decís y lo cuento.

Mi recomendación: Cuando os hablen de alimentos milagrosos que lo curan todo,  mirad la web www.naturaldatabse.com, y comprobad la evidencia científica y mientras tanto comed fresas, arándanos, moras....

Para saber más: me podéis preguntar.

SI TE GUSTA LA LECHE, BEBE LECHE.

Si te gusta la leche, bebe leche, ¿por qué no?. ¿Te han dicho que en la naturaleza ninguna especie sigue tomándola cuando finaliza la lactancia materna?.  Te han contado la historia  a medias.

Vamos por partes. La leche es un alimento complejo que contiene muchas sustancias. Por un lado está la caseína que es una proteína de alto valor biológico, es decir, la asimilamos bien y la utilizamos para construir nuestras propias proteínas. Es una fuente importante de vitaminas y sales minerales,  y en el caso de la entera, también contiene grasa. Y por último, está el azúcar de la leche, que se llama lactosa. Como vemos es un alimento como otro cualquiera, solo que en el caso de las crías es el idóneo para su desarrollo en los primeros meses de vida.

Los humanos la utilizamos como alimento desde hace miles de años. Nuestra especie ha consumido leche de vaca, cabra, oveja, búfala, yak …. Al principio solo la podían tomar los niños porque a medida que éstos crecían empezaban a rechazarla por las molestias gastrointestinales que sufrían.

¿Qué produce estas molestias?. La lactosa es una sustancia que debe ser digerida, es decir, dividida en sus componentes: glucosa y galactosa. La glucosa y la galactosa se asimilan sin dificultades.  La digestión de la lactosa corre a cargo de la lactasa que es una enzima (proteína) que segrega el intestino delgado. Si no se segrega suficiente lactasa, la lactosa pasa al intestino grueso y allí, las bacterias la utilizan como alimento y después de comer…ya se sabe. Los productos que “defecan” las bacterias son gases y sustancias que provocan el malestar que conocen todas las personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Lo normal es que la lactasa deje de fabricarse cuando nos hacemos adultos.

¿No te pasa nada cuando bebes leche? Enhorabuena. Eres portador de una mutación que te permite seguir fabricando lactasa a pesar de que ya no eres lactante. La mayor parte de la población mundial no cuenta con esta ventaja, y tal vez sea la causa de que en las zonas donde no abunda esta mutación, sus sociedades hayan tenido dificultades para desarrollarse, hablamos de Centroamérica, Sudamérica, África y Asia. En Europa, cuando éramos agricultores-recolectores, si fallaba la cosecha, podíamos alimentarnos de la leche de nuestros animales y por tanto sobrevivir a las hambrunas.

Mi recomendación: Bebe leche desnatada enriquecida en vitaminas A y D, una o dos veces al día. Si eres intolerante elige la leche sin lactosa.

Para saber más: http://www.lactosa.org (Asociación de Intolerantes a la Lactosa).

AGUA MINERAL EMBOTELLADA. EL AGUA PURA NO ES LA MEJOR.

Las empresas de filtros de agua han llevado a cabo campañas en medios de comunicación y a través de comerciales que han visitado insistentemente los domicilios particulares, en las que el objetivo era crear la necesidad de purificar el agua de elementos indeseables.

Estas campañas han tenido éxito ya que son muchas las personas que consideran que el agua contiene impurezas que deben ser eliminadas para proteger la salud.

A ello también han contribuido los spots publicitarios de agua mineral embotellada cuando destacan su pureza sobre otras propiedades.

No disponemos de información sobre el agua de la red pública de suministro, pero en el caso del agua embotellada, podemos comprobar el contenido de sales minerales disueltas en ella.

Por todo lo explicado, es lógico que en caso de querer elegir la mejor marca de agua, nos fijemos en la etiqueta y busquemos aquella que tenga la menor cantidad de sales minerales, lo cual puede ser un error.

Partiendo de la certeza de que el agua que compramos no contiene elementos tóxicos, el único que debemos considerar como de riesgo es el sodio por su relación con la tensión arterial, motivo por el cual se recomienda un bajo consumo de éste. Sin embargo, existen sales minerales como el magnesio o el calcio, cuyo consumo es necesario. La Organización Mundial de la Salud, en el documento Nutrients in drinking water (2005) aconseja que estén presentes en unas cantidades determinadas. En este documento se explican los beneficios de consumir aguas duras y los riesgos de consumir agua desmineralizada. 

Tras 80 estudios realizados en 17 países se ha concluido que la dureza del agua medida por su contenido en carbonato cálcico, magnesio y/o calcio reduce el riesgo de morir por cardiopatía isquémica, por ejemplo infarto agudo de miocardio.

Además, el consumo de 1 litro de agua rica en magnesio aporta el 10% de la cantidad necesaria y lo mismo ocurre con el calcio. En el caso de consumir agua muy pobre en estos nutrientes estamos desperdiciando un aporte importante de éstos. Tened en cuenta que en la actualidad nuestra dieta es pobre en magnesio debido al bajo consumo de legumbres y frutos secos y respecto al calcio, aunque los lácteos son ricos en este mineral, los bajos niveles de vitamina D detectados en nuestra población y una alimentación que favorece la eliminación de calcio por orina (exceso de proteínas, sal y cafeína) hace recomendable el aprovechamiento de esta fuente de suministro.

Recomendación: Mirad las etiquetas del agua embotellada y elegid aquella que sea rica en calcio (Ca) y magnesio (Mg) y pobre en sodio (Na).

Para saber más: http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientsindw.pdf